News
News
Antalya, Türkiye’nin güney sahilinde yer alan bir cennettir. Bu bölge sadece güzel plajları ve muhteşem doğasıyla ünlü değil, aynı zamanda lezzetli tarım ürünleriyle de dikkat çekiyor. Dolmalık biberler, Antalya’nın bereketli topraklarında özellikle göz dolduran bir sebze. Biz de bu özel biberlerin nasıl kurutulduğunu öğrenmek için Antalya’nın sıcak topraklarına gittik ve ev hanımı Şerife Çullu ile tanıştık.
Şerife Hanım, Antalya’nın merkezine yakın bir köyde yaşıyor ve bu yılın dolmalık biber hasadını yapıyor. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da bol miktarda dolmalık biber yetiştirdi ve kurutmak için güneşin yardımını bekliyor.
Güneşin Sıcaklığı ve Rüzgarın Dokunuşu
Şerife Hanım, biberlerini kurutmak için en iyi dönemin sonbahar olduğunu söylüyor. Bu dönemde hava hala sıcak, ancak nem düşmeye başlar. Bu, biberlerin kuruma işlemi için mükemmel bir ortam sağlar.
Kurutma işlemi oldukça basit, ancak sabır ve dikkat gerektirir. Şerife Hanım, dolmalık biberleri dikkatlice keser ve çekirdeklerini temizler. Biberleri ardından güneşte kurumaya bırakır. Antalya’nın güneşi, biberlerin nemini alırken, doğal rüzgar da biberlerin lezzetini yoğunlaştırır.
Geleneksel Bir Süreç
Şerife Hanım, biberlerin kuruma sürecinin birçok nesilden beri aile geleneği olduğunu vurguluyor. Bu geleneksel yöntem, biberlerin tadını ve aromasını korumak için idealdir. Güneşte kuruyan biberler, daha sonra yemeklerde veya dolmalarda kullanılmak üzere saklanır.
Lezzetli Sonuçlar
Şerife Hanım’ın güneşte kuruttuğu biberler, yoğun bir tat ve güneşin sıcaklığıyla sarılmış bir lezzet sunar. Bu geleneksel yöntem, Antalya’nın ikliminin ve topraklarının özelliklerini en iyi şekilde kullanır ve lezzetli bir sonuç doğurur.
Antalya’nın güneşi ve Şerife Hanım’ın özenli işçiliği, bu dolmalık biberleri özel kılar. Şerife Hanım, bu geleneksel yöntemin lezzetini gelecek nesillere aktarmaya kararlı. Antalya’nın güneşinin yardımıyla kuruyan biberler, her lokmanın tadına değer bir lezzet sunuyor.
Antalya’nın bu güzelliklerinden biri olan güneşte kurutulan dolmalık biberler, hem yerel hem de uluslararası mutfağa eşsiz bir katkı sağlıyor. Şerife Hanım, bu geleneksel yöntemi yaşatmaya ve lezzetli biberlerini herkese tanıtmaya devam ediyor.
Haber MERKEZİ
