News
News
“Analiz raporu şart”
Muratpaşa, Yıldız Mahallesinde bulunan Glutensiz Çölyak Pastanesi tamamen glutensiz ürünler üreterek çölyak hastaları için yenilmez denilen her şeyi yenilebilir kılma yolunda. Kendisi de çölyak hastası olan, pastane sahibi Mürüvvet Özel ürünleri önce kendi denediği vurgulayarak bu konunun çok hassas bir konu olduğunu ve asla analiz raporu olmayan ürünleri kullanmadıklarını dile getirdi.
“7 senedir çölyak hastasıyım”
Çölyak hastalığının bir ince bağırsak hastalığı olduğunu söyleyen Özel, “Glutene alerjisi olan ve ince bağırsağa çok büyük bir etkisi olan bir hastalık. Ben bunu 7 senedir yaşıyorum. Doktoruma böyle bir pastaneye ihtiyacın çok olduğunu söyledim ve böylece niyetlendim. Güzel bir iş yaptığımı, doğru bir yolda olduğumu biliyorum. Doktorlar seminerlerde böyle bir yerden bahsedip bana teşekkür ediyorlarmış, duyunca çok seviniyorum” dedi.
“Ramazan pidesi geliyor”
Her şeyi doğal olarak ürettiklerini vurgulayan Özel, “Benim en büyük özlemim simit ve çay ikilisiydi. Şimdi burada kuru pasta, yaş pasta, simit, poğaça yapıyoruz. Yakın zaman da gözleme, mantı ve su böreği denedik. Ramazan ayı içerisinde de baklava ve pide yapmayı düşünüyoruz. Sizler dışarıda ne yiyebiliyorsanız biz burada yavaş yavaş denemek istiyoruz. Küçücük bir yer burası 3 masa 9 sandalye ama güzel gidiyor” diye konuştu.
“Hassas olmalıyız”
İnsanların tedirgin yaklaştıklarını aktaran Özel, “Bizim ilaç tedavimiz yok. Toz taneciği kadar glütene maruz kalsak rahatsızlıklarımız oluyor. Çok hassas davranıyorum. Dışardan hiçbir yiyecek benim masamda yenemez çünkü çaprak bulaşma diye bir durum var. Geçenlerde 5 yaşında bir çölyak hastası bir kızımız içeri girdi ve hemen ağlayarak dışarı koştu. Meğer yiyemeyeceğini sandığı için ağlamış” şeklinde konuştu.
“Şeker yok”
Şekeri ve mayayı çok az kullandıklarını iddia eden Özel, “ Şekeri 200’ün altında olan çocuğumuz yok bu nedenle ben azaltarak kullanıyorum. Pastamızın içinde glukoz yok, şeker yok, tatlandırıcı yok bunları koymadığımızda doğal oluyor. Meyve özü kullanıyoruz doğal şeker var. Bunu sadece çölyak hastaları değil sağlıklı bireyler de tüketebilir. Katkı maddeli yiyeceklerdense doğal ürünler tercih etmek daha iyidir” ifadelerinde bulundu.
Hazel Berkalp
