News
News
Kışın sofraları zenginleştiren lezzetli konserverlerin hazırlandığı bir şehir olarak da bilinen Antalya’da kışlık hazırlıkları tamamlanmaya başlandı. Her yıl Eylül ayı geldiğinde ev hanımları kışlık konserverlerini hazırlamak için harekete geçerek bu geleneksel uygulama yerel mutfak kültürünü sürdürmeye devam etti.
Konu ile ilgili konuşan ev hanımı Sare Güler, ”Antalya’da yaz aylarında bolca yetişen domates, biber, patlıcan ve bamya gibi malzemeler, Antalya mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ev hanımları, bu taze ürünleri sonbahara hazırlık olarak değerlendirirler. Bu dönemde, meyve-sebze pazarlarından alınan taptaze ürünler, evlerde kış aylarında ihtiyaç duyulan konserve ve turşulara dönüşür. Domates salçası, biber salçası, reçel, acılı ezme, köz biber, bamya turşusu, patlıcan turşusu ve daha birçok çeşitli lezzetli konserve ve turşular, bu dönemde hazırlanır ve kavanozlarda saklanır. Bu geleneksel hazırlık, kışın taze sebzelerin bulunmaması durumunda sofralara lezzet katmak için önemlidir.” diyerek konserve kültürüne dikkat çekti.
Haber Merkezi